Soupe d’Automne roasted butternut

L’un des grands plaisirs de l’Automne est de déguster une bonne soupe de potimarron aux épices! 
Je reçois en ce moment un potimarron et deux courges chaque semaine dans ma cagette de légume de l’AMAP et cette soupe est devenue une régulière du lundi chez nous. Comme les courges et les potimarrons sont très difficile à éplucher et à découper, j’ai pris l’habitude de les couper implement en deux et de les asperger d’huile de coco, sel, poivre et épices avant de les laisser “roaster” au four pendant à peu près 40 minutes.
 
Je vous conseille de conserver vos graines de courge afin de les faire griller au four pour un super petit apéro ou snack pour les enfants. J’en grille généralement les 3/4 et en conserve 1/4 pour les peindre et réaliser des petits bricolages artistiques d’Automne avec les filles.
Pendant que mes courges et potimarrons cuisent, je fais revenir deux gros oignons dans une cuillère à soupe d’huile de coco. Liza-May a décider de m’aider à couper les oignons et m’a expliqué que cela rendait ses yeux un tout petit peu tristes. Si les oignons sont bio, je conserves es épluchures pour réaliser du bouillon aux propriétés expectorantes et assainissantes de la sphère ORL. 
Une fois que les oignons sont tendres, j’y ajoute les courges et le potimarron grossièrement coupés et laisse le tout cuire pendant 5 minutes. 
Je déglace ensuite le mélange avec 500 ml de bouillon que je gare au congélateur et ajoute sel, poivre et épices. 
J’utilise un mixeur plongeur pour réduire le tout en soupe et ajoute en fin de cuisson l’ail, la coriandre fraîche et le lait de coco.  
Je laisse le tout cuire à feu très doux pendant 20 minutes. 
 
A déguster avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre cru. Miam !
Soupe d'Automne au potimarron
Serves 5
Le diner parfait après une grande ballade en bottes dans les feuilles mortes à ramasser des châtaignes!
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Prep Time
10 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
10 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. Un potimarron
  2. Deux courges
  3. Trois oignons
  4. Une cuillère à soupe d'huile de coco
  5. 500 ml de bouillon
  6. Deux gousses d'ail
  7. Une pincée de sel
  8. Une demi cuillère à café de poivre
  9. Une cuillère à café de garam masala
  10. Un demi bouquet de coriandre fraîche
  11. 250 ml de lait de coco
Instructions
  1. Couper le potimarron et les courges en deux et les placer au four aspergés d'huile de coco, sel et poivre. Laisser cuire pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps là, éplucher et couper les oignons finement et les faire revenir dans l'huile de coco dans une marmite.
  3. Ajouter les courges et le potimarron coupé grossièrement ainsi que le garam masala.
  4. Laisser cuire pendant 5 minutes puis déglacer avec le bouillon.
  5. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur.
  6. Laisser cuire à feux doux pendant 20 minutes puis ajouter la coriandre, l'ail et le lait de coco.
  7. C'est prêt !
Notes
  1. Conserver les graines de courges pour les faire griller au four (un super petit snack pour les enfants!) ou les utiliser pour des activités/bricolages d'automne.
Maman Nature http://mamannature.com/
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